নীচে ছয়টা মশলা পাউডারের পুরো রেসিপি দিলাম, পরিমাণগুলো ঘরে বানানোর জন্য একদম ঠিকঠাক।
১. চাইনিজ মশলা পাউডার (Chinese Five Spice) কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ
স্টার অ্যানিস ৪ টি
মৌরি ৩ টেবিল চামচ
দারুচিনি ২ টুকরো
লবঙ্গ ১ চা চামচ
গোলমরিচ ১ চা চামচ
প্রস্তুতি
১. সব মশলা হালকা আঁচে ২ মিনিট ভেজে গরম কমতে দাও।
২. ঠাণ্ডা হলে গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নাও।
৩. বায়ুরোধী বোতলে রাখবে।
২. কাবাব মশলা পাউডার কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ
জিরা ২ টেবিল চামচ
ধনে ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ ১ চা চামচ
শুকনা লাল মরিচ ৩ টি
এলাচ ৩ টি
দারুচিনি ১ টুকরো
লবঙ্গ ৪ টি
জায়ফল ১ চিমটি
জয়ত্রী ১ টুকরো
প্রস্তুতি
১. সব মশলা হালকা ভেজে নাও।
২. পুরো ঠাণ্ডা হলে গুঁড়ো করো।
৩. কাবাবে ব্যবহার করলে স্বাদ নিখুঁত বসবে।
৩. ফুচকা মশলা পাউডার কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ
ভাজা জিরা ২ চা চামচ
বিট লবণ ১ চা চামচ
শুকনা লাল মরিচ ১ চা চামচ
চাট মসলা ১ চা চামচ
আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
পুদিনা গুঁড়ো ১ চা চামচ
প্রস্তুতি
সব একসাথে মিশিয়ে দাও। আলাদা ভাজা লাগবে না। পানি ফুচকার ঝালে দারুণ লাগে।
৪. ফিশ কারি মশলা কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ
ধনে ২ টেবিল চামচ
জিরা ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
শুকনা মরিচ ৩ টি
মেথি ১/৪ চা চামচ
সরিষা ১ চা চামচ
প্রস্তুতি
১. সরিষা বাদে বাকি সব মশলা ভেজে নাও।
২. ঠাণ্ডা হলে সরিষা দিয়ে গুঁড়ো করে নাও।
৩. মাছের ঝোলে স্বাদ বাড়বে বেশ।
৫. এগ কারি মশলা পাউডার কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ
ধনে ২ টেবিল চামচ
জিরা ১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ ২ টি
দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
এলাচ ২ টি
লবঙ্গ ২ টি
কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ চা চামচ
হলুদ ১ চা চামচ
প্রস্তুতি
১. হলুদ ছাড়া বাকি সব হালকা ভেজে নাও।
২. পরে হলুদ মিশিয়ে গুঁড়ো করো।
৩. ডিম কারিতে দারুণ সুঘ্রাণ দেবে।
৬. পাকোড়া মশলা পাউডার কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ
জিরা ১ টেবিল চামচ
ধনে ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
আমচুর ১ চা চামচ
চাট মসলা ১ চা চামচ
রসুন গুঁড়ো ১ চা চামচ
পেঁয়াজ গুঁড়ো ১ চা চামচ
প্রস্তুতি
সব একসাথে মিক্স করে সিল করা বোতলে রাখো। বেসন ব্যাটারে দিলে স্বাদ ঝলসে উঠবে।